Trasiego, Trasagado, Trasegar el Vino

Se trata del traslado de mosto o vino en la bodega de un recipiente a otro, ya sea antes, durante o después de la fermentación, (de un deposito a otro), o durante la crianza en barrica (de unas barricas a otras, o de éstas a depósitos). Trasiegos son (encubado, descube, sangrado y escurrido), procesos que se realizan mediante bombas o por gravedad.

Se suele aprovechar estos trasiegos para quitar en su totalidad o en parte, (posos, fangos, orujos, hollejos, bitartratos, lías, etc.,). La retirada de estas sustancias sólidas, contribuye a la clarificación, que se realiza tras la (sedimentación o desfangado). Durante este proceso se mantiene el mosto o vino en un contenedor, habitualmente un depósito, para que las materias sólidas precipiten en el fondo.