Enologia

De una manera periódica es una operación de gran interés para mantener la debida higiene en los materiales de la bodega y especialmente en sus depósitos. Las sales del ácido …

En la actualidad seleccionar la uva por rendimientos, edad del viñedo, riego o secano. Puede ser complejo e incorrecto hacer estas valoraciones. Es cierto que estas características antes señaladas suelen …

Mediante esta medición, podemos conocer el valor a partir del cual la uva está muy próxima a alcanzar el máximo valor de Color Probable, y donde la astringencia y el …

El color probable, predice la Intensidad de Color máxima del vino tinto obtenido, después de haber sufrido las caídas de color normales previas a su embotellado como son las originadas …

Durante los remontados y el descube, para que el grifo o canilla situada en el fondo del depósito no se colmate. Se puede utilizar una gavilla de sarmientos (todavía herbáceos …

Se trata de romper y hundir el sombrero para mezclarlo con el mosto (con ayuda de un bazuqueador) para aumentar su maceración. El bazuqueo o como se dice en francés, …

In red winemaking «Pumping Over» consists in drawing off the must from the bottom of the fermentation tank to lift it and subsequently letting it fall onto the cap. This …